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Il pastificio Garofalo fa formazione in Brasile

Il pastificio Garofalo fa formazione in Brasile

Pastificio Garofalo, storica azienda di Gragnano produttrice di pasta IGP famosa in tutto il mondo, ha avviato un accordo di collaborazione con l'istituto superiore brasiliano Ânima Educação, per la formazione di chef nel paese sudamericano nelle tecniche della produzione della pasta di alta qualità. Il programma, cominciato a settembre, prevede un percorso che va dallo studio delle materie prime per l'elaborazione della pasta secca fino alla cottura e abbinamento. Il progetto è nato in modo spontaneo dopo un incontro tra i rappresentanti della Garofalo con Rosa Moraes, fondatrice del primo corso superiore di gastronomia in Brasile presso l’Università Anhembi Morumbi, che fa parte dell’Ecosistema Ânima, e implementato in 7 stati brasiliani. “Sono stata invitata a partecipare ad un concorso promosso dal brand in Italia, e ho pensato che sarebbe stata una grande opportunità per i nostri studenti avere questa immersione nella cultura e nella gastronomia italiana, insieme a Garofalo”, ci racconta Moraes. “E da lì, ho iniziato a trattare con loro. Abbiamo parlato e portato alla nostra organizzazione educativa questa idea di Garofalo entrare in una partnership con noi attraverso una Doppia Unità Curriculare (Dual UC). Si tratta di una peculiarità del modello accademico di Ânima in cui le nostre istituzioni educative lavorano in collaborazione con aziende rinomate per la formazione dei nostri studenti. E Garofalo è stata all'altezza della sfida. La partnership è iniziata come Dual UC ed è passata a un Dual Extension Course. E per Ânima Educação, avere una partnership con un'azienda italiana, che è la culla della gastronomia mondiale, e con la partecipazione dell'accademia Niko Romito, è fantastico sia per i nostri studenti che per i nostri insegnanti. Un'opportunità unica”.

Ânima Educação è comunità accademica composta da più di 400 mila persone, di cui 394 mila studenti e circa 18 mila educatori, distribuiti in 18 istituti di istruzione superiore e in più di 570 centri educativi in tutto il Brasile. Pluripremiata nell'ambito dell'educazione privata nel paese, dal 2013 la società è quotata in Borsa nel segmento Novo Mercado, considerato il più alto livello di corporate governance. Per Moraes, l'accordo con Garofalo è stato altamente positivo anche nel seno della comunità educativa. “La risposta è stata incredibile. Gli insegnanti erano molto entusiasti. Altri due nostri educatori sono andati in Italia per fare un corso di formazione presso l'accademia Niko Romito e un'immersione nel pastifício Garofalo. E anche gli studenti sono molto eccitati. Tanto che la maggior parte degli studenti di questa partnership si sono iscritti anche al Dual Extension Course con Garofalo, un'esperienza esclusiva in Brasile”. (fel - 21 ott)

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