Amsterdam - In occasione della Settimana della cucina italiana nel mondo, l’Ambasciata d’Italia e l’Istituto italiano di cultura di Amsterdam organizzano un incontro con il prof. Andrea Segrè, presidente della Fondazione Artusi, dal titolo “Contro lo spreco. Da Pellegrino Artusi alla cucina italiana patrimonio immateriale Unesco”. L’appuntamento è per il 25 novembre alle 18.30 all’Iic di Amsterdam. Partendo dal libro più recente di Segrè, “Contro lo spreco”, la presentazione propone una riflessione sul valore culturale, civile ed ecologico del cibo italiano, dal contributo di Pellegrino Artusi alla tradizione gastronomica italiana, oggi riconosciuta dall’Unesco come patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Il cibo non è soltanto ciò che portiamo in tavola: racchiude il valore della terra, dell’acqua, dell’energia, del lavoro, della memoria e delle relazioni. Sprecarlo significa disperdere queste risorse; custodirlo significa riconoscerne il valore e assumere una responsabilità nei confronti dell’ambiente e delle generazioni future. Si parlerà poi dell’opera “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” di Pellegrino Artusi per esplorare la cucina italiana come patrimonio vivo, fondato sulla stagionalità, sul riuso e sul rispetto degli ingredienti. La lotta allo spreco alimentare diventa così un’occasione per ripensare il nostro rapporto con il cibo e trasformare la sostenibilità in gesti quotidiani, nelle famiglie, nelle scuole, nei mercati e nelle città. (9colonne)